Pizzas & Empanadas

MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  MIERCOLES 6 Y JUEVES 7 DE MAYO A LAS 19 HS DURACION: 2 DIAS DE 3 HS APROX CADA UNO DIRECCION: MALABIA 1064 - VILLA CRESPO CHEF: LUCIO D´IMPERIO

LABORATORIO INTENSIVO DE VERA PASTA ITALIANA 

Con Lucio D’Imperio (@pafpastasamano) Hijo de madre genovesa y padre romano, dos veces campeón argentino del Mundial del Pesto al Mortero y creador de PAF, su reconocida tienda de pasta artesanal en Buenos Aires.

Una experiencia 100% práctica para amantes de la pasta

En este laboratorio presencial y participativo vas a sumergirte en el universo de la pasta artesanal. Aprenderás técnicas, secretos y procesos para crear tus propias pastas: laminadas, coloreadas, impresas, rellenas… ¡y mucho más! Después de una breve introducción teórica, pasamos directo a trabajar la masa con tus propias manos. Clase 1 — Pastas laminadas, saborizadas y salsas clásicas

• Historia y origen de la pasta según las diferentes regiones de Italia.
• Harinas: tipos, clasificaciones y usos.
• Elaboración de pastas laminadas: linguini, tagliatelle, pappardelle y garganelli.
• Pasta desde cero: proporciones, amasado y formado.
• Deshidratación: cómo crear tus propias pastas secas.
• Salsas tradicionales: bolognesa, pesto genovés al mortero, puttanesca y salsas vegetales.

Clase 2 — Pastas al huevo, rellenas y salsas a base de tomate

• Elaboración de pastas simples y rellenas: tagliatelle, ravioles, garganelli, cappellacci (Emilia-Romaña) y agnolotti del plin (Piamonte).
• Pasta al huevo: proporciones, amasado, estirado y formas.
• Masas impresas y coloreadas: técnicas para lograr pastas visuales y creativas.
• Salsas clásicas italianas: puttanesca (centro de Italia) y amatriciana (Lacio).
• Cocción correcta, salteado en sartén y emplatado profesional.

Duración Dos talleres de 3 horas cada uno. Incluye

• Recetario + anotador.
• Degustación de todo lo elaborado en clase.
• Bebidas: bebidas sin alcohol o copa de vino.
• Ingredientes, utensilios y materiales.
• Delantal para usar durante el taller.

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CHEF: LUCIO D´IMPERIO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  JUEVES 28 DE MAYO A LAS 19 HS DURACION:  3 HORAS DIRECCION: MALABIA 1064 - VILLA CRESPO CHEF: LUCIO D´IMPERIO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  MIERCOLES 22 DE ABRIL A LAS 18.30HS DURACION: 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 – MONTEVIDEO

Descubrí el mundo de las pastas clásicas italianas en un taller diseñado para quienes quieren dominar las bases auténticas de la cocina casera. De la mano de Lucio D’Imperio, exploraremos técnicas tradicionales, rellenos, salsas y formatos que forman parte de la mesa familiar italiana.

Durante la jornada aprenderás el origen de cada preparación, cómo combinarlas con diferentes salsas y cómo transformar las recetas base en múltiples variantes para tu cocina de todos los días.

RECETAS Y TÉCNICAS QUE VAS A APRENDER

🍝 Rotolo de ricotta y espinaca
Una de las pastas al horno más queridas en Italia: fina masa de pasta, relleno suave y una cocción perfecta.

🍝 Canelones de pollo, espinaca y muzzarella
Aprenderemos el armado, la textura ideal del relleno y cómo lograr una cocción pareja y sabrosa.

🍝 Lasagna bolognesa
Desde la salsa bolognesa tradicional hasta el armado por capas y el uso correcto de la bechamel.

🍝 Ñoquis a la Romana
Clásico de sémola gratinado, suave, dorado y perfecto para multiplicar con distintas variantes.

🍝 Salsas variadas
Claves para acompañar cada tipo de pasta, equilibrar sabores y lograr texturas ideales.

Un taller ideal para quienes buscan técnicas sólidas, recetas versátiles y el encanto de la cocina italiana clásica

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