GIFT CARD

✨ TALLER DE ALFAJORES SIGNATURE ✨

• Variantes y estilos de alfajores
• Tipos de masas y técnicas de horneado
• Rellenos: mousses, dulces y frutas
• Coberturas, moldes y cortantes
• Empaque y conservación
• Te llevás una caja con los alfajores que elaborarás durante la clase

• Alfajor de yerba mate
• Alfajor de granola
• Alfajor brownie con corazón de merengue
• Alfajor “salchichón” de chocolate con pasas al ron
• Alfajor de Roger de avellanas
• Alfajor de chocolate y frambuesas

• Preparación de la masa básica
• Empaste y técnica de laminado
• Fermentación: tiempos, manejo y cuidados
• Control de temperatura y humedad
• Elaboración de Roll de frambuesa y almendras- Una masa laminada suave y aireada, arrollada con una mezcla de frambuesas frescas y crema, terminada con almendras que aportan textura y aroma.
• Elaboración de Nudo de crema pastelera-  Un clásico de panadería: tiras de masa hojaldrada trenzadas y rellenas con crema pastelera, logrando un bocado húmedo, suave y delicadamente dulce.
• Elaboración de Croissant francés- El símbolo de la bollería. Aprenderás el plegado, el laminado y la fermentación justa para obtener croissants livianos, con alveolado interno y un hojaldrado crujiente.
• Elaboración de Pan de chocolate-Bastoncitos de chocolate envueltos en una masa hojaldrada pura manteca, que al hornearse generan un contraste perfecto entre capas crocantes y centro fundente.
• Horneado correcto de las piezas- Revisaremos cómo lograr un dorado parejo, buena expansión y brillo.
• Almacenamiento y conservación
• Degustación de todo lo elaborado en el taller

Descubrí el mundo delicado y colorido de los macarons en un taller diseñado para principiantes. Junto al chef Lucas Fuente, aprenderás paso a paso todas las técnicas necesarias para lograr macarons perfectos: con pie, superficie lisa, textura crocante por fuera y suave por dentro, además de rellenos deliciosos.

PROGRAMA DEL TALLER

• Breve historia del macaron.

• Insumos indispensables y recomendación de proveedores.

• Preparación y técnica del merengue ideal.

• Macaronage: punto exacto y errores frecuentes.

• Uso adecuado de colorantes y cómo obtener tonos vibrantes.

• Secado correcto de la masa antes del horneado.

• Elaboración del relleno clásico de ganache.

• Uso de la manga pastelera: postura, presión y formas.

• Horneado en vivo con tips para lograr superficies lisas y pies parejos.

• Armado final de los macarons.

• Elaboración de 2 recetas:

  • Macarons clásicos

  • Macarons a base de cacao

• Conservación, almacenamiento y empaque adecuado.

Al finalizar, se realiza una degustación y cada participante se lleva sus propias producciones.