LABORATORIO DE PASTAS AGOSTO

MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA:  MARTES 11 Y MIERCOLES 12 DE AGOSTO A LAS 19 HS
DURACION: 2 DIAS DE 3 HS APROX CADA UNO
DIRECCION: MALABIA 1064 – VILLA CRESPO

CHEF: LUCIO D´IMPERIO

LABORATORIO INTENSIVO DE VERA PASTA ITALIANA 

Con Lucio D’Imperio (@pafpastasamano)
Hijo de madre genovesa y padre romano, dos veces campeón argentino del Mundial del Pesto al Mortero y creador de PAF, su reconocida tienda de pasta artesanal en Buenos Aires.

Una experiencia 100% práctica para amantes de la pasta

En este laboratorio presencial y participativo vas a sumergirte en el universo de la pasta artesanal. Aprenderás técnicas, secretos y procesos para crear tus propias pastas: laminadas, coloreadas, impresas, rellenas… ¡y mucho más!
Después de una breve introducción teórica, pasamos directo a trabajar la masa con tus propias manos.

Clase 1 — Pastas laminadas, saborizadas y salsas clásicas

• Historia y origen de la pasta según las diferentes regiones de Italia.
• Harinas: tipos, clasificaciones y usos.
• Elaboración de pastas laminadas: linguini, tagliatelle, pappardelle y garganelli.
• Pasta desde cero: proporciones, amasado y formado.
• Deshidratación: cómo crear tus propias pastas secas.
• Salsas tradicionales: bolognesa, pesto genovés al mortero, puttanesca y salsas vegetales.

Clase 2 — Pastas al huevo, rellenas y salsas a base de tomate

• Elaboración de pastas simples y rellenas:
  tagliatelle, ravioles, garganelli, cappellacci (Emilia-Romaña) y agnolotti del plin (Piamonte).
• Pasta al huevo: proporciones, amasado, estirado y formas.
• Masas impresas y coloreadas: técnicas para lograr pastas visuales y creativas.
• Salsas clásicas italianas: puttanesca (centro de Italia) y amatriciana (Lacio).
• Cocción correcta, salteado en sartén y emplatado profesional.

Duración

Dos talleres de 3 horas cada uno.

Incluye

• Recetario + anotador.
• Degustación de todo lo elaborado en clase.
• Bebidas: bebidas sin alcohol o copa de vino.
• Ingredientes, utensilios y materiales.
• Delantal para usar durante el taller.

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