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Inicio Chefs Lucas Fuente TALLER DE COOKIES LEVAIN

TALLER DE COOKIES LEVAIN

$95,000.00

CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL, NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: SABADO 25 DE ABRIL A LAS 10 HS
DURACION: 3 hs aprox
DIRECCION: MALABIA 1064. VILLA CRESPO

Las galletas más icónicas de Nueva York, ahora en tu cocina.

Las Cookies Levain se convirtieron en un fenómeno mundial: grandes, crujientes por fuera, suaves y húmedas por dentro, con mucha manteca, chocolate y frutos secos. Inspiradas en la famosa Levain Bakery de Nueva York, hoy son una tendencia global gracias a su contraste de texturas y su sabor irresistible.

En este taller 100% práctico vas a aprender todos los secretos para lograr la auténtica cookie estilo Levain, con un resultado profesional y replicable en casa.

Programa del Taller

  • ¿Qué son las Levain Cookies y qué las hace únicas?
  •  Elección correcta de la materia prima
  • Textura ideal: cómo lograr masa húmeda y corazón suave
  •  Técnicas y tips de horneado para obtener el grosor perfecto
  • Organización de producción y conservación

Recetas Incluidas

– Red Velvet
– 100% Chocolate
– Carrot Cake
– Pistachos
– Chips de Chocolate

Una experiencia ideal para amantes del dulce, emprendedores y fanáticos de la pastelería moderna.

⚡ Cupos limitados

Inscribite ahora y viví la experiencia de crear cookies XXL que no solo se ven increíbles, sino que saben aún mejor.

 

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1 disponibles

  • Descripción
Descripción

INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios)

REEMBOLSO Y CANCELACIONES:
En caso de no asistir a la clase se perderá el dinero abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

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Laboratorio de pastas

LABORATORIO DE PASTAS

$158,000.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  MIERCOLES 6 Y JUEVES 7 DE MAYO A LAS 19 HS DURACION: 2 DIAS DE 3 HS APROX CADA UNO DIRECCION: MALABIA 1064 - VILLA CRESPO CHEF: LUCIO D´IMPERIO

LABORATORIO INTENSIVO DE VERA PASTA ITALIANA 

Con Lucio D’Imperio (@pafpastasamano) Hijo de madre genovesa y padre romano, dos veces campeón argentino del Mundial del Pesto al Mortero y creador de PAF, su reconocida tienda de pasta artesanal en Buenos Aires.

Una experiencia 100% práctica para amantes de la pasta

En este laboratorio presencial y participativo vas a sumergirte en el universo de la pasta artesanal. Aprenderás técnicas, secretos y procesos para crear tus propias pastas: laminadas, coloreadas, impresas, rellenas… ¡y mucho más! Después de una breve introducción teórica, pasamos directo a trabajar la masa con tus propias manos. Clase 1 — Pastas laminadas, saborizadas y salsas clásicas
  • Historia y origen de la pasta según las diferentes regiones de Italia.
  • Harinas: tipos, clasificaciones y usos.
  • Elaboración de pastas laminadas: linguini, tagliatelle, pappardelle y garganelli.
  • Pasta desde cero: proporciones, amasado y formado.
  • Deshidratación: cómo crear tus propias pastas secas.
  • Salsas tradicionales: bolognesa, pesto genovés al mortero, puttanesca y salsas vegetales.
Clase 2 — Pastas al huevo, rellenas y salsas a base de tomate
  • Elaboración de pastas simples y rellenas: tagliatelle, ravioles, garganelli, cappellacci (Emilia-Romaña) y agnolotti del plin (Piamonte).
  • Pasta al huevo: proporciones, amasado, estirado y formas.
  • Masas impresas y coloreadas: técnicas para lograr pastas visuales y creativas.
  • Salsas clásicas italianas: puttanesca (centro de Italia) y amatriciana (Lacio).
  • Cocción correcta, salteado en sartén y emplatado profesional.
Duración Dos talleres de 3 horas cada uno. Incluye
  • Recetario + anotador.
  • Degustación de todo lo elaborado en clase.
  • Bebidas: bebidas sin alcohol o copa de vino.
  • Ingredientes, utensilios y materiales.
  • Delantal para usar durante el taller.
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Seminario Intensico de Chocolatería

SEMINARIO INTENSIVO DE CHOCOLATERIA

CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DÍA: SABADO 30 DE AGOSTO - HORARIO: DE 11 a 17HS PROGRAMA: Este seminario te convertiras en expert@ en chocolatería, aprenderás desde 0 las tecnicas imprescindibles para trabajar el chocolate en forma correcta y segura sin fallar en el intento. Hablaremos del origen desde la semilla del cacao hasta el chocolate, trabajaremos en forma practica donde cada participante elaborará su propia tableta y bombones. En la segunda parte perfeccionaremos la técnica y sumaremos la creación y diseño de diferentes bombones a través de la aplicación de técnicas de vanguardia. Se explicará paso a paso los métodos necesarios para lograr acabados brillantes y colores vibrantes   PARTE I: Insumos básicos necesario para la elaboración y proveedores Proceso de elaboración del chocolate Tipos de chocolate y composición Herramientas básicas para la elaboración Diferencias entre chocolate y símil chocolate Templado de Chocolate Tipos de moldes Limpieza de moldes Elaboración de bombones con relleno tradicional Elaboración de tabletas simples Método de enfriado Técnica para desmoldar Conservación y vida útil Reacción sugar y fat bloom Errores frecuentes Empaque Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa PARTE II: Moldes actuales y adecuados La manteca de cacao como ingrediente Templado de la manteca de cacao Control de las temperaturas Técnica contemporánea de templado del chocolate Colorantes adecuados Efecto Laca Utilización del pincel Rellenos de autor Conservación y vida útil Creación de sabores y combinación adecuada según tipo de chocolate Empaque Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa Errores frecuentes SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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Taller de Bollería Argentina

TALLER DE BOLLERIA ARGENTINA

CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: JUEVES 15 DE MAYO A LAS 18.30 HS  DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO) Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aprender a elaborar las clásicas facturas argentinas de forma artesanal, ideal para emprendedores, o para compartir con la familia. Aprenderás diferentes tipos de masas y cortes para realizar un sin fin de piezas. Masas de manteca, hojaldre, etc. haremos preparaciones como sacramentos, vigilantes, berlinesas, cañoncitos de dulce de leche y más… SI QUERES RESERVAR TU LUGAR APROVECHA EL PRECIO DE LANZAMIENTO Y AGREGALO AL CARRITO!
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Taller de Cakes Americanas
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TALLER DE CAKES AMERICANAS

CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL PARTICIPATIVO DIA: SABADO 26 DE ABRIL A LAS 11 HS DURACION: 2 y 1/2HORAS APROX Sumate a un taller ideal para quienes aman la pastelería y quieren aprender a preparar las tortas más icónicas de Estados Unidos. Vas a descubrir técnicas, secretos y estilos que hacen de estas cakes verdaderos clásicos, mientras elaborás cada receta junto al chef.

¿Qué vas a hacer durante el taller?

  • Conocerás la historia y origen de cada una de las tortas trabajadas.
  • Aprenderás las características de las materias primas más usadas en la pastelería americana: tipos de grasas, azúcares, leudantes y otros ingredientes clave.
  • Elaborarás paso a paso cada una de las recetas, trabajando de forma práctica y guiada.
  • Descubrirás las diferencias entre la Red Velvet tradicional y su versión moderna, y cómo lograr cada una correctamente.
  • Participarás de una degustación final para comparar texturas, aromas y técnicas.

RECETAS INCLUIDAS:

  • Carrot Cake: Húmeda, especiada y con miga suave. Lleva zanahoria rallada y se acompaña con frosting de queso crema.
  • Devil’s Cake: Súper chocolatosa, aireada y de color oscuro. Intensa y liviana a la vez.
  • Red Velvet (tradicional): Roja suave, esponjosa y con un leve toque de cacao. Clásica con frosting de queso crema.
  • Red Velvet (moderna): Color rojo vibrante y textura más firme. Ideal para tortas de varias capas.
  • Cheesecake estilo New York: Cremoso, denso y sedoso, con base de galletas y sabor equilibrado. Un ícono de la pastelería americana.
  SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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Taller de Cocina China

TALLER DE COCINA CHINA

MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VIERNES 6 DE DICIEMBRE A LAS 18.30HS DIRECCION: SARANDI 252

 Nuevo taller participativo que nos permitirá sumergirnos en esta fascinante cultura donde aprenderemos los principios de su gastronomia, el wok y su metodo de coccion y elaboraremos platos y salsas insignias que nos permitiran viajar a traves de sus sabores

PROGRAMA:

-Introducción a los ingredientes y técnicas básicas -  Vegetales al wok salteados en salsa de ostras y pollo crocante. - Chow mein de mariscos y repollo chino.| - Arroz chaufa con cerdo agridulce, huevo al vapor estilo chino y salsa oriental   PARA RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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Taller de Donas

TALLER DE DONAS

CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 hs y media aprox PROGRAMA: - Tipo de harinas, amasado y leudado - Método de cocción / Temperatura correcta del aceite - Glaseados - Rellenos - Conservación Recetas: - Clásicas de dulce de leche -Apple cinamon crumble -Lemon pie con chocolate blanco - Nutella y avellanas crunchy SI QUERES RESERVAR TU AGREGALO AL CARRITO! 
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TALLER DE PIZZAS

$95,000.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  VIERNES 8 DE MAYO A LAS 19 HS DURACION: 3 HS APROX DIRECCION: MALABIA 1064 / VILLA CRESPO Si querés aprender a hacer pizzas caseras de calidad profesional, este taller es para vos. Te vamos a introducir al mundo de las pizzas al molde, a la piedra y a la pala, con un enfoque práctico, claro y totalmente replicable en casa. Durante el taller vas a conocer en detalle los ingredientes esenciales: tipos de harinas y sus características, usos de diferentes levaduras y los prefermentos más usados en pizzería —poolish y biga—. También trabajaremos técnicas clave: amasado, bollado y fermentación, para que entiendas cada paso que convierte una masa común en una gran pizza. Una vez listas las masas, pasamos a la práctica: armamos y horneamos distintas variedades con combinaciones que elevan el sabor y la presentación.

ELABORACIONES DEL TALLER

Pizzas al molde

  • Panceta y cebolla caramelizada
  • Fugazzeta rellena con jamón y mozzarella

Pizzas a la piedra

  • Jamón crudo, rúcula y reducción de aceto balsámico
  • Hongos, queso azul y cebolla caramelizada
  • Tomates cherry confitados, pesto, olivas negras y bocconcinos
Al finalizar, realizamos una degustación completa de todas las pizzas elaboradas, para disfrutar, comparar sabores y llevarte ideas para replicarlas en casa. SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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Taller Especial Huevos de Pascua

TALLER ESPECIAL HUEVOS DE PASCUA

CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VIERNES 11 DE ABRIL A LAS 18.30HS DURACION: 3 HORAS APROX DIRECCION: SARANDI 252 - PROGRAMA:Tipos de moldes Tipos de chocolate Técnica de llenado y vaciado Técnica con pincel Pegado de Huevos Huevos clásicos Huevos calados Huevos con incrustaciones Bases de huevos en chocolate Decoración en brillo con pincel Flores en glacé real   CADA PARTICIPANTE SE LLEVARA UN HUEVO DE PASCUAS REALIZADO EN EL TALLER   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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