CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS.
DIA: MARTES 29 DE ABRIL A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
• Repaso de shari ( arroz aderezado para sushi)
• Limpieza de pesca blanca regional y elaboración de rolls.
• Maki roll en forma de gota con pesca blanca.
• Uramaki de salmon con toping de salmon marinado en vino tinto.
• Elaboración de Tartar de salmon.
• Temaki
• Elaboracion de tempura.
• Hot rolls de langostinos.
• Hot maki roll en tempura coronado con tartar de salmon.
• Salsa de maracuyá.
• Salsa unagui (anguila)
• Degustación.
SE RECOMIENDA CONOCIMIENTOS BASICOS DE SUSHI
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios)
PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)
REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.
Nuevo taller participativo que nos permitirá sumergirnos en esta fascinante cultura donde aprenderemos los principios de su gastronomia, el wok y su metodo de coccion y elaboraremos platos y salsas insignias que nos permitiran viajar a traves de sus sabores
PROGRAMA:
-Introducción a los ingredientes y técnicas básicas - Vegetales al wok salteados en salsa de ostras y pollo crocante. - Chow mein de mariscos y repollo chino.| - Arroz chaufa con cerdo agridulce, huevo al vapor estilo chino y salsa oriental PARA RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!Descubrí el mundo delicado y colorido de los macarons en un taller diseñado para principiantes. Junto al chef Lucas Fuente, aprenderás paso a paso todas las técnicas necesarias para lograr macarons perfectos: con pie, superficie lisa, textura crocante por fuera y suave por dentro, además de rellenos deliciosos.
Breve historia del macaron.
Insumos indispensables y recomendación de proveedores.
Preparación y técnica del merengue ideal.
Macaronage: punto exacto y errores frecuentes.
Uso adecuado de colorantes y cómo obtener tonos vibrantes.
Secado correcto de la masa antes del horneado.
Elaboración del relleno clásico de ganache.
Uso de la manga pastelera: postura, presión y formas.
Horneado en vivo con tips para lograr superficies lisas y pies parejos.
Armado final de los macarons.
Elaboración de 2 recetas:
Macarons clásicos
Macarons a base de cacao
Conservación, almacenamiento y empaque adecuado.
Al finalizar, se realiza una degustación y cada participante se lleva sus propias producciones.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
Salsa acevichada: base cremosa y cítrica, perfecta para realzar pescados.
Salsa huancaína: clásica peruana, cremosa y ligeramente picante.
Salsa ácida de ostras y lima: combinación fresca, salina y vibrante.
Chalaquita: topping fresco de cebolla, ají y limón.
Tiradito de maracuyá con quinoa: láminas de pescado con un toque tropical y textura crocante.
Roll acevichado: maki con topping cremoso y cítrico al estilo peruano.
Tiradito Passion: versión frutada y fresca con notas de maracuyá.
Nigiri huancaína: arroz y pescado con un toque peruano cremoso.
Nigiri con salsa tare: clásico japonés con salsa dulce y brillante.
Roll dos salmones: combinación de salmón fresco y salmón grillado.
Tiradito acevichado con yuca frita: láminas de pescado con salsa cítrica y crocante de yuca.
