LABORATORIO DE PASTAS AGOSTO

$169,000.00

MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: MARTES 11 Y MIERCOLES 12 DE AGOSTO A LAS 19 HS
DURACION: 2 DIAS DE 3 HS APROX CADA UNO
DIRECCION: MALABIA 1064 – VILLA CRESPO

CHEF: LUCIO D´IMPERIO

LABORATORIO INTENSIVO DE VERA PASTA ITALIANA

Con Lucio D’Imperio (@pafpastasamano)
Hijo de madre genovesa y padre romano, dos veces campeón argentino del Mundial del Pesto al Mortero y creador de PAF, su reconocida tienda de pasta artesanal en Buenos Aires.

Una experiencia 100% práctica para amantes de la pasta

En este laboratorio presencial y participativo vas a sumergirte en el universo de la pasta artesanal. Aprenderás técnicas, secretos y procesos para crear tus propias pastas: laminadas, coloreadas, impresas, rellenas… ¡y mucho más!
Después de una breve introducción teórica, pasamos directo a trabajar la masa con tus propias manos.

Clase 1 — Pastas laminadas, saborizadas y salsas clásicas

Historia y origen de la pasta según las diferentes regiones de Italia.
Harinas: tipos, clasificaciones y usos.
Elaboración de pastas laminadas: linguini, tagliatelle, pappardelle y garganelli.
Pasta desde cero: proporciones, amasado y formado.
Deshidratación: cómo crear tus propias pastas secas.
Salsas tradicionales: bolognesa, pesto genovés al mortero, puttanesca y salsas vegetales.

Clase 2 — Pastas al huevo, rellenas y salsas a base de tomate

Elaboración de pastas simples y rellenas:
tagliatelle, ravioles, garganelli, cappellacci (Emilia-Romaña) y agnolotti del plin (Piamonte).
Pasta al huevo: proporciones, amasado, estirado y formas.
Masas impresas y coloreadas: técnicas para lograr pastas visuales y creativas.
Salsas clásicas italianas: puttanesca (centro de Italia) y amatriciana (Lacio).
Cocción correcta, salteado en sartén y emplatado profesional.

Duración

Dos talleres de 3 horas cada uno.

Incluye

Recetario + anotador.
Degustación de todo lo elaborado en clase.
Bebidas: bebidas sin alcohol o copa de vino.
Ingredientes, utensilios y materiales.
Delantal para usar durante el taller.

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Sin existencias

INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios)

REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.