TALLER DE PASTAS FUNDAMENTALES
Descubrí el mundo de las pastas clásicas italianas en un taller diseñado para quienes quieren dominar las bases auténticas de la cocina casera. De la mano de Lucio D’Imperio, exploraremos técnicas tradicionales, rellenos, salsas y formatos que forman parte de la mesa familiar italiana.
Durante la jornada aprenderás el origen de cada preparación, cómo combinarlas con diferentes salsas y cómo transformar las recetas base en múltiples variantes para tu cocina de todos los días.
RECETAS Y TÉCNICAS QUE VAS A APRENDER
🍝 Rotolo de ricotta y espinaca
Una de las pastas al horno más queridas en Italia: fina masa de pasta, relleno suave y una cocción perfecta.
🍝 Canelones de pollo, espinaca y muzzarella
Aprenderemos el armado, la textura ideal del relleno y cómo lograr una cocción pareja y sabrosa.
🍝 Lasagna bolognesa
Desde la salsa bolognesa tradicional hasta el armado por capas y el uso correcto de la bechamel.
🍝 Ñoquis a la Romana
Clásico de sémola gratinado, suave, dorado y perfecto para multiplicar con distintas variantes.
🍝 Salsas variadas
Claves para acompañar cada tipo de pasta, equilibrar sabores y lograr texturas ideales.
Un taller ideal para quienes buscan técnicas sólidas, recetas versátiles y el encanto de la cocina italiana clásica
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SEMINARIO DE QUESOS ARTESANALES JUNIO
TALLER DE PASTAS RELLENAS
Llega una nueva propuesta a nuestro espacio y esta vez viene de la mano del talentoso Lucio D’Imperio, quien nos guía en un taller 100% participativo ideal para amantes de las pastas caseras.
A lo largo de la jornada vas a aprender a preparar diferentes formatos de pastas rellenas, sus variantes, combinaciones, técnicas de amasado, armado y cocción, además de una selección de salsas clásicas y modernas para acompañarlas.
Una experiencia cálida, práctica y deliciosa para disfrutar, aprender y llevarte habilidades que podés aplicar en casa o en tu emprendimiento.
Recetas que vamos a elaborar
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Raviolone Nino Bergese de espinaca, parmesano y yema
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Sorrentinos de jamón & queso
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Ñoquis rellenos con su interior cremoso
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Capeletis de pollo
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Selección de salsas variadas para acompañar cada preparación
Un taller ideal para quienes aman cocinar, compartir y vivir una jornada a pura pasta, sabores y técnica. ¡Te esperamos para disfrutar de una experiencia deliciosa y súper completa!
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TALLER INICIAL DE CHOCOLATERIA
🍫✨ Sumate a nuestra taller de Chocolatería y aprendé todos los secretos para crear bombones y tabletas como un profesional.
Durante la clase vas a aprender:
▪️ Insumos básicos y dónde conseguirlos ▪️ Proceso de elaboración del chocolate ▪️ Tipos de chocolate y su composición ▪️ Herramientas esenciales para trabajar ▪️ Diferencias entre chocolate y símil chocolate ▪️ Técnicas de templado ▪️ Tipos y limpieza de moldes ▪️ Elaboración de bombones con relleno tradicional ▪️ Elaboración de tabletas simples ▪️ Métodos de enfriado y desmolde ▪️ Conservación y vida útil ▪️ Cómo evitar sugar bloom y fat bloom ▪️ Errores frecuentes y cómo solucionarlos ▪️ Empaque y presentación final
Una experiencia ideal para quienes quieren iniciarse en el mundo del chocolate o perfeccionar sus técnicas 🍬👨🍳
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TALLER DE PASTELERIA SIN AZUCAR
✨ TALLER DE PASTELERIA SIN AZUCAR ✨
Todo el sabor, cero azúcar. ¿Amás lo dulce pero buscás opciones más saludables? Este taller es para vos. Aprendé a crear postres increíbles sin azúcar, con técnicas profesionales y recetas fáciles de replicar en casa. ¿Qué vas a aprender? ✔️ Merengue sin azúcar ✔️ Torta Rogel o alfajor ✔️ Bizcochuelo sin azúcar (base para múltiples tortas) ✔️ Torta chocolatosa de cumpleaños con dulce de leche y chocolate ✔️ Tarta de frutas de estación ✔️ Uso de edulcorantes: eritritol, sucralosa, alulosa y más. Cuándo usar cada uno y cómo lograr la mejor textura y sabor. Una experiencia práctica y deliciosa Taller 100% participativo: vas a cocinar, aprender y degustar cada preparación. Ideal para quienes quieren cuidar su alimentación sin resignar placer. ⚡ Cupos limitados Inscribite ahora y descubrí que lo dulce también puede ser saludable, rico y creativo.
LABORATORIO DE PASTAS
LABORATORIO INTENSIVO DE VERA PASTA ITALIANA
Con Lucio D’Imperio (@pafpastasamano) Hijo de madre genovesa y padre romano, dos veces campeón argentino del Mundial del Pesto al Mortero y creador de PAF, su reconocida tienda de pasta artesanal en Buenos Aires.Una experiencia 100% práctica para amantes de la pasta
En este laboratorio presencial y participativo vas a sumergirte en el universo de la pasta artesanal. Aprenderás técnicas, secretos y procesos para crear tus propias pastas: laminadas, coloreadas, impresas, rellenas… ¡y mucho más! Después de una breve introducción teórica, pasamos directo a trabajar la masa con tus propias manos. Clase 1 — Pastas laminadas, saborizadas y salsas clásicas- Historia y origen de la pasta según las diferentes regiones de Italia.
- Harinas: tipos, clasificaciones y usos.
- Elaboración de pastas laminadas: linguini, tagliatelle, pappardelle y garganelli.
- Pasta desde cero: proporciones, amasado y formado.
- Deshidratación: cómo crear tus propias pastas secas.
- Salsas tradicionales: bolognesa, pesto genovés al mortero, puttanesca y salsas vegetales.
- Elaboración de pastas simples y rellenas: tagliatelle, ravioles, garganelli, cappellacci (Emilia-Romaña) y agnolotti del plin (Piamonte).
- Pasta al huevo: proporciones, amasado, estirado y formas.
- Masas impresas y coloreadas: técnicas para lograr pastas visuales y creativas.
- Salsas clásicas italianas: puttanesca (centro de Italia) y amatriciana (Lacio).
- Cocción correcta, salteado en sartén y emplatado profesional.
- Recetario + anotador.
- Degustación de todo lo elaborado en clase.
- Bebidas: bebidas sin alcohol o copa de vino.
- Ingredientes, utensilios y materiales.
- Delantal para usar durante el taller.
TALLER ABC DEL SUSHI
- Presentación de utensilios básicos Conocé cuáles son las herramientas indispensables para trabajar con precisión: cuchillos, esterillas, tablas, envases, paletas, etc. Aprendé para qué sirve cada una y cómo utilizarlas correctamente.
- Armado de plaza de trabajo (mise en place) Vas a organizar tu estación como un verdadero sushiman: orden, limpieza y disposición correcta de ingredientes para trabajar con fluidez y sin desperdicios.
- Lavado y preparación del arroz (shi) Uno de los secretos del buen sushi es el arroz. Te enseñamos el lavado adecuado, el punto de cocción ideal y todos los detalles para lograr granos brillantes, firmes y bien sazonados.
- Elaboración del aderezo (su) Aprendé a preparar el clásico aderezo de vinagre de arroz que da el sabor característico al arroz de sushi.
- Limpieza y desposte de pescado (salmón) Técnica profesional para filetear, retirar espinas, porcionar y optimizar al máximo la materia prima, cuidando textura, frescura y seguridad alimentaria.
- Armado de distintos formatos de sushi Vas a aprender paso a paso a preparar: – Rolls – Makis – Uramakis – Nigiris Técnicas de enrollado, presión justa, cortes limpios y presentación final.
- Degustación Al finalizar, probás todas las preparaciones que realizaste durante el taller.
Uramakis (roll invertido con arroz por fuera)
- New York Roll: clásico, suave y fresco
- Tropical Roll: con notas frutales que equilibran dulce y salado
- Kappa Skin Maki: combinación crocante y sabrosa con piel de salmón
- Yasai Nori Maki con topping de berenjenas
- Philadelphia de salmón: cremoso y perfecto para principiantes
- Nigiri de salmón: arroz moldeado a mano con lámina de salmón fresco.
⚡ Cupos súper limitados – viví la experiencia de transformar tus manos en las de un sushiman.
Reservá tu lugar hoy agregándolo al carrito y descubrí por qué el sushi no es solo comida, es un arte que conquista paladares en todo el mundo.
TALLER DE BOLLERIA EDICION LIMITADA
Bollería – Edición Limitada
Un taller único para aprender las últimas tendencias en el mundo de los laminados, de la mano de Lucas Fuente. Si te apasiona la bollería moderna, este taller es para vos. Durante la jornada vas a descubrir técnicas actuales, procesos profesionales y secretos que hoy marcan tendencia en panaderías y pastelerías de vanguardia.¿Qué vas a aprender?
✨ Masa laminada desde cero Preparación completa de la masa base: punto justo, desarrollo del gluten y el secreto para lograr un laminado prolijo y estable. Laminado 100% a mano Técnica paso a paso para lograr capas definidas, livianas y con el craquelado perfecto. ⚙️ Uso de maquinaria profesional Cómo trabajar con equipamiento industrial para producción a gran volumen: sobadoras, cámaras y procesos optimizados. Formado de piezas Aprenderás a dar forma a cada una de las piezas del taller, cuidando tensión, prolijidad y estructura. ⏳ Fermentación y horneado Lectura de masa, control de temperatura y humedad, tiempos ideales y horneado correcto para lograr productos livianos, crocantes y bien desarrollados. Rellenos y ganaches modernas Elaboraremos rellenos intensos y equilibrados, incluyendo una ganache especial para efecto drip, la técnica que hoy es furor en el mundo de los laminados. Recetas que vamos a elaborar- Ny Roll
- Cruffin
- Flat Croissant
- Cubo laminado
- Frambuesa
- Maracuyá
- Pistacho
- Chocolate
✨ Degustación de todas las piezas elaboradas.
TALLER DE SUSHI NIKKEI PERUANO
✨ TALLER DE SUSHI NIKKEI PERUANO✨
Una experiencia donde la técnica japonesa se encuentra con la frescura vibrante de Perú. El sushi nikkei es una de las fusiones más celebradas del mundo gastronómico: colores intensos, sabores cítricos, texturas crocantes y ese umami profundo que lo vuelve irresistible. En este taller vas a adentrarte en este universo creativo, aprendiendo paso a paso cómo lograr piezas equilibradas, modernas y llenas de sabor. Trabajaremos técnicas profesionales como fileteado de pesca blanca, frituras de langostinos, rolls con estética nikkei y nigiris acompañados con salsas peruanas, todo con un enfoque práctico, actual y accesible. También exploraremos el uso de ingredientes no tradicionales en el sushi —ajíes, frutas, especias, aderezos cítricos— para que puedas crear combinaciones propias y comprender la esencia de esta fusión: frescura, acidez y umami en perfecta armonía. Este es un taller 100% participativo, ideal tanto para amantes del sushi como para emprendedores o profesionales gastronómicos que quieran perfeccionar su técnica. Vas a cocinar, armar tus propias piezas y degustar cada preparación acompañada de vino en una experiencia completa, sensorial e inspiradora. Programa del taller-
Salsa acevichada: base cremosa y cítrica, perfecta para realzar pescados.
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Salsa huancaína: clásica peruana, cremosa y ligeramente picante.
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Salsa ácida de ostras y lima: combinación fresca, salina y vibrante.
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Chalaquita: topping fresco de cebolla, ají y limón.
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Tiradito de maracuyá con quinoa: láminas de pescado con un toque tropical y textura crocante.
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Roll acevichado: maki con topping cremoso y cítrico al estilo peruano.
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Tiradito Passion: versión frutada y fresca con notas de maracuyá.
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Nigiri huancaína: arroz y pescado con un toque peruano cremoso.
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Nigiri con salsa tare: clásico japonés con salsa dulce y brillante.
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Roll dos salmones: combinación de salmón fresco y salmón grillado.
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Tiradito acevichado con yuca frita: láminas de pescado con salsa cítrica y crocante de yuca.
TALLER DE COOKIES LEVAIN
- ¿Qué son las Levain Cookies y qué las hace únicas?
- Elección correcta de la materia prima
- Textura ideal: cómo lograr masa húmeda y corazón suave
- Técnicas y tips de horneado para obtener el grosor perfecto
- Organización de producción y conservación
