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Productos relacionados
SEMINARIO DE AHUMADO AMERICANO
CHEF: ABEL LICCIARDI
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
HORARIO: 11 A 16HS
DIAS: SABADO 18 DE OCTUBRE
En este seminario nos enfocamos en la elaboración de alimentos con la técnica de ahumado en caliente. Aprenderás sobre sazonadores y marinadas, equipos ahumadores a leña y chips, cortes de carnes ideales para el estilo y sus puntos de cocción.
PROGRAMA:
Higiene y B.P.M
Mise en place: materias primas y pre producción.
Rub´s y sazonadores secos.
Teoría de las técnicas de ahumado.
El ahumado americano.
Marinado de carnes.
Configuración y manejo de ahumadores.
Técnicas para ahumar en tu parrilla.
Tipos de maderas.
Maridajes con ahumados.
Productos que se elaboran
Pork belly con rub de pimentón y miel.
Pulled Pork con coleslaw.
Chicken Wings
Pastrami
Vacío de ternera ahumado con salsa criolla.
Ribs con salsa BBQ
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TALLER DE BOLLERIA ARGENTINA
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: JUEVES 15 DE MAYO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO)
Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aprender a elaborar las clásicas facturas argentinas de forma artesanal, ideal para emprendedores, o para compartir con la familia.
Aprenderás diferentes tipos de masas y cortes para realizar un sin fin de piezas.
Masas de manteca, hojaldre, etc. haremos preparaciones como sacramentos, vigilantes, berlinesas, cañoncitos de dulce de leche y más…
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR APROVECHA EL PRECIO DE LANZAMIENTO Y AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE COCINA PERUANA
TALLER DE COCINA PERUANA
Descubrí una experiencia única para sumergirte en la cultura gastronómica del Perú junto al chef Pablo Julca Trujillo de Mochica cocina Peruana. A través de una selección de platos típicos, te invitamos a viajar por sus sabores, aromas y tradiciones, explorando una de las cocinas más reconocidas del mundo. Cada receta es una puerta a la historia y a la identidad peruana.
A lo largo del taller:
Conocerás los ingredientes clave de la cocina peruana, sus orígenes y cómo elegirlos correctamente.
Aprenderás técnicas fundamentales: cortes para el ceviche, preparación de bases, manejo de ajíes, emulsionados y puntos de cocción.
Participaras en la elaboración paso a paso de cada una de las recetas, trabajando en estaciones de cocina guiadas por el chef.
Al finalizar, compartiran una degustación completa de todos los platos elaborados.
Es una experiencia ideal para quienes quieren cocinar, aprender haciendo y conectar con la cultura peruana de una manera práctica y divertida.
RECETAS:
👉Ceviche
👉Causa Limeña
👉 Ají de Gallina
👉Chaufa de Mariscos
👉Suspiro Limeño
🏵️ Al finalizar en mesa compartida degustaremos todas las preparaciones!
📅 Miercoles 15 de Abril a las 19hs / Villa Crespo
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TALLER DE COOKIES LEVAIN
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL, NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: SABADO 16 DE MAYO A LAS 10 HS
DURACION: 3 hs aprox
DIRECCION: MALABIA 1064. VILLA CRESPO
Las galletas más icónicas de Nueva York, ahora en tu cocina.
Las Cookies Levain se convirtieron en un fenómeno mundial: grandes, crujientes por fuera, suaves y húmedas por dentro, con mucha manteca, chocolate y frutos secos. Inspiradas en la famosa Levain Bakery de Nueva York, hoy son una tendencia global gracias a su contraste de texturas y su sabor irresistible.
En este taller 100% práctico vas a aprender todos los secretos para lograr la auténtica cookie estilo Levain, con un resultado profesional y replicable en casa.
Programa del Taller
- ¿Qué son las Levain Cookies y qué las hace únicas?
- Elección correcta de la materia prima
- Textura ideal: cómo lograr masa húmeda y corazón suave
- Técnicas y tips de horneado para obtener el grosor perfecto
- Organización de producción y conservación
TALLER DE HAMBURGUESAS
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: JUEVES 16 DE ABRIL A LAS 19 HS
DIRECCION: MALABIA 1064
DURACION: 3 HS APROX.
PROGRAMA:
BURGERS & BEER NIGHT
Prepárate para una jornada super completa dedicada al mundo de las hamburguesas gourmet. En este taller presencial y participativo, @gabocolacioppo vuelve a nuestro espacio para enseñar sus técnicas, combinaciones y secretos para lograr burgers increíbles, desde el blend de carne hasta el pan y los acompañamientos. Una clase práctica, divertida y llena de sabor.
¿Qué vas a aprender?
- Cortes y blends de carne: cómo armar mezclas equilibradas, proporción ideal de carne vs. grasa y selección de cortes.
- Técnica de smash y control del punto de cocción perfecto.
- Preparación de burger doble carne.
- Elaboración de pan de papa casero para hamburguesas.
- Preparación de pan de leche estilo brioche.
- Burger melt: cómo lograr la fusión perfecta del queso.
- Fried onion: cebolla crocante para sumar textura.
- Burger americana: estilo clásico y súper sabroso.
- Hamburguesa de pollo frito: marinados, crocancia y armado.
TALLER DE MACARONS INICIAL
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 18 DE AGOSTO a las 18.30hs
DURACION: 2 HORAS Y MEDIA APROX
PROGRAMA:
Historia del Macaron
Insumos básicos necesario para la elaboración y proveedores
Preparación de merengue
Macaronage
Colorantes: tipos y utilización
Secado de masa
Preparación de relleno de ganache
Utilización de manga pastelera
Horneado en vivo
Armado de macarons
Elaboración de 2 RECETAS: Básica y a base de cacao
Almacenamiento y conservación
Empaque
Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa
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TALLER DE TAPAS
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: MIERCOLES 27 DE AGOSTO A LAS 18.30 HS
Se viene una nueva edición del Taller de Tapas, con recetas completamente renovadas y una experiencia pensada para los amantes del buen comer.
Junto a Gaston Blundell, chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas, exploraremos el auténtico espíritu del tapeo español: su historia, sus sabores característicos, su cultura y las técnicas que lo hacen único.
A lo largo del taller, aprenderás a trabajar ingredientes, texturas y cocciones típicas del tapeo moderno. Prepararemos paso a paso una selección de tapas tradicionales y contemporáneas, para luego degustarlas en un cierre gastronómico imperdible.
Durante la jornada elaboraremos:
Tortilla de papas confitadas
Papas cocidas lentamente en aceite, cebolla caramelizada y el toque cítrico de una mayonesa de limón casera.
Croquetas de brócoli
Cremosas por dentro y crujientes por fuera, con salsa bechamel y un toque de parmesano.
Huevos rotos con chistorra
Un clásico del tapeo: papas doradas, huevos a la sartén y chistorra salteada.
Gazpacho
La sopa fría andaluza por excelencia: fresca, ligera y llena de sabor mediterráneo.
Chipirones encebollados
Tiernos, aromáticos y cocidos en una salsa de cebolla que realza su sabor natural.
Ensaladilla rusa de salmón
La versión renovada de un clásico, con salmón, vegetales y una crema suave y fresca.
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TALLER ESPECIAL HUEVOS DE PASCUA
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VIERNES 11 DE ABRIL A LAS 18.30HS
DURACION: 3 HORAS APROX
DIRECCION: SARANDI 252 -
PROGRAMA:Tipos de moldes
Tipos de chocolate
Técnica de llenado y vaciado
Técnica con pincel
Pegado de Huevos
Huevos clásicos
Huevos calados
Huevos con incrustaciones
Bases de huevos en chocolate
Decoración en brillo con pincel
Flores en glacé real
CADA PARTICIPANTE SE LLEVARA UN HUEVO DE PASCUAS REALIZADO EN EL TALLER
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