El valor es $2.200
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DURACION: 2 HORAS Y MEDIA APROX
PROGRAMA:
Rellenos a base de ganache (Vainilla intensa)
Rellenos a base de curd (tangerina)
Rellenos a base de buttercream (caramelo salado)
Rellenos con alcohol (Ganache de chocolate intenso y whisky)
Rellenos a base de especias y flores (Crema de violetas y regaliz)
Relleno de aceite oliva, lima y pepino
Rellenos a base de frutas: cuales si y cuales no
Nuevos formatos
Temperatura de horneado según diferentes tamaños
Técnica para pintarlos
Decoración externa
Aplicaciones de brillos
Guía de color y sabores
Maridajes
Errores frecuentes
Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com.ar
INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario y refrigerios)
El valor es $2.200.
REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá la seña. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.
Nuevo taller participativo que nos permitirá sumergirnos en esta fascinante cultura donde aprenderemos los principios de su gastronomia, el wok y su metodo de coccion y elaboraremos platos y salsas insignias que nos permitiran viajar a traves de sus sabores
PROGRAMA:
-Introducción a los ingredientes y técnicas básicas - Vegetales al wok salteados en salsa de ostras y pollo crocante. - Chow mein de mariscos y repollo chino.| - Arroz chaufa con cerdo agridulce, huevo al vapor estilo chino y salsa oriental PARA RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!Descubrí el mundo delicado y colorido de los macarons en un taller diseñado para principiantes. Junto al chef Lucas Fuente, aprenderás paso a paso todas las técnicas necesarias para lograr macarons perfectos: con pie, superficie lisa, textura crocante por fuera y suave por dentro, además de rellenos deliciosos.
Breve historia del macaron.
Insumos indispensables y recomendación de proveedores.
Preparación y técnica del merengue ideal.
Macaronage: punto exacto y errores frecuentes.
Uso adecuado de colorantes y cómo obtener tonos vibrantes.
Secado correcto de la masa antes del horneado.
Elaboración del relleno clásico de ganache.
Uso de la manga pastelera: postura, presión y formas.
Horneado en vivo con tips para lograr superficies lisas y pies parejos.
Armado final de los macarons.
Elaboración de 2 recetas:
Macarons clásicos
Macarons a base de cacao
Conservación, almacenamiento y empaque adecuado.
Al finalizar, se realiza una degustación y cada participante se lleva sus propias producciones.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
